Le restaurant gastronomique L’Écrin des Saveurs conserve son nom et prend place au rez-de-chaussée de Maison Varaigne.
Une salle tournée vers le parc
La table de Jean-Marie Laplace s’installe dans un nouveau cadre : une salle ouverte sur le parc Balsan, une vaste véranda et une cave immersive, intégrée à l’expérience du repas.
Une cuisine fidèle à son esprit
Précise, vivante, ouverte, jamais démonstrative : la cuisine de L’Écrin des Saveurs propose plutôt qu’elle n’impose. Elle compose des harmonies et laisse le convive entrer dans l’assiette.
